笠岡誠一「腸活のススメ」#2★腸内細菌を育てよう!餌と家は食物繊維!(腸内フローラ・レジスタントスターチ・さつまいも&焼き芋)聞き手:とけいじ千絵

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  • Published on Oct 31, 2019
  • ヒトの腸内には、1000種1000兆個以上もの多種多様な細菌が生息しているとされています。しかしその多くは現代の科学をもってしても、未だ解明されていないことだらけ!
    腸内に腸内細菌がいなければ、我々は長く生きてはいないでしょう。言い方を変えれば、我々は腸内細菌に生かされている可能性が大いにあります!
    この番組を見た後に、日々の生活の中で、少しでも腸内細菌を意識していただけるようになれば、大変幸いでございます。
    番組一覧:ru-clip.com/p/PL7MaEu9i584fLBQgwOFMCXMYF2soVOGwB
    #腸活 #食物繊維 #さつまいも
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    <出演>
    ★笠岡誠一(かさおか せいいち)1967年生まれ
    文教大学 健康栄養学部 管理栄養学科 学科長・教授
    管理栄養士 、博士(農学)/ 専門分野は 栄養生理学、食品化学
    東京農業大学大学院 食品栄養学専攻修了(食品学修士)
    HP:www.kasaoka.net/
      gakujyo.bunkyo.ac.jp/Profiles/10/0000982/profile.html

    ★とけいじ千絵
    『審食美眼塾』を主宰する食育スペシャリスト
    フードアナリストとしてさまざまなメディアで活躍中
    著書に『子どもの頭がよくなる食事』(2018年 / 日経BP)ほか
    HP:www.shinshokubigan.com/
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    <目次的な #2>
    ・腸内細菌って何?
    ・腸内細菌の素顔を知る
    ・いまだ解明しきれていないのが腸内細菌の分野
    ・善玉菌が多いと調子もいいし悪玉菌が増えると病気になる
    ・腸内には 1000種1000兆個以上もの多種多様な細菌が生息しているとされる
    ・<便の構成>
     水分・・・60〜70%
     腸内細菌の死骸・・・10〜15%
     食物の残滓・・・5%程度
    ・※腸内には 1000種1000兆個以上もの 多種多様な腸内細菌が生息しているといわれます
    ・腸内細菌は我々の体内に寄生している(腸内に住んで頂いている)
    ・腸内細菌にエサをあげることが重要
    ・腸内細菌のエサ その1 食物繊維  
    ・食物繊維は水溶性と不溶性あり!
    ・食物繊維は2つのタイプがある
    ・<水溶性食物繊維>
     特徴:水分を保持・ヌメヌメのゼリー状
     含有する食物:海藻類・芋類・野菜類・熟した果実 など
     効果:血糖値の上昇を抑制 / 血中コレステロールを下げる
        ★腸内細菌のエサになりやすい 
    ・※穀類は不溶性食物繊維が多めですが、大麦やもち麦は水溶性食物繊維も多めに含まれる
    ・<不溶性食物繊維>
     特徴:繊維質ですじばったもの・腸壁を刺激する
     含有する食物:穀類・豆類・芋類・未熟な果物・皮の部分・ごぼう・きのこ・ココア など
     効果:便のかさを増す・お通じ改善
        ★腸内細菌の棲み家となる  
    <食物繊維豊富な良い食材はありますか?>
    ・笠岡先生のオススメはさつまいも!
    ・さつまいもの素敵な食べ方
    ・「芋博士」笠岡誠一
    ・オススメは冷やし焼き芋!
    ・冷やす間に増えるものが第3の食物繊維レジスタントスターチ
    ・第3の食物繊維とは何か?
    ・冷やご飯がGI値が上がらないと言われるのは、レジスタントスターチのおかげ
    ・※GI値(グリセミック指数)
     炭水化物が糖に変わるまでの速度指数 血糖値の上昇に関わる数字
    ・第3の食物繊維とは、エサにもなり住むこともできる万能型食物繊維のこと!
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Comments • 1

  • 森さらしな
    森さらしな 16 days ago +1

    <便の構成>
     水分・・・60〜70%
     腸内細菌の死骸・・・10〜15% ←
     食物の残滓・・・5%程度
    そりゃ知らんかったです。お腹にそんなに細菌いたのね。
    お芋はお弁当にすると、冷えるからちょうどいいかも。