ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 14 мар 2019
  • Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
    Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
    600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
    Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
    Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!
    Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
    Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
    Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
    Дайте немного полежать заготовкам.
    Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
    Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
    В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
    Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
    Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
    Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
    Подавайте чебуреки вместе с кофе.
    Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
    Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
    shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
    О чебуреках можно почитать здесь
    stalic.livejournal.com/302258.html
    stalic.livejournal.com/810591.html
    Ролик про манты можно посмотреть здесь
    ru-clip.com/video/rhj0BHlKBSA/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE.html
    Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
    ru-clip.com/p/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
    Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир
    #чебуреки
    #мясо
    #тесто
    #баранина
    #вкусно
    #жарить
    #крым
    #узбекистан
    #рецепт
    #кулинария
    #казан
    #мангал
    #сталик
    #дудук
    #балабан
  • ХоббиХобби

Комментарии • 1 598

  • Евгений Смирнов
    Евгений Смирнов 9 часов назад

    Не понятно, как сюда попал, но с первой же минуты залип. Слюнки потекли - не остановить. Приятный голос - слушать одно удовольствие. Качество картинки - на высшем уровне. Подписка ! Уверен, найду кучу подробных рецептов восточной кухни. В выходные, обязательно, с семьей на дачу и готовить чебуреки !!! Спасибо Вам за подробный рецепт и нюансы.

  • Рецепты мира
    Рецепты мира 9 часов назад

    *ВЫ МАСТЕР СВОЕГО ДЕЛА*

  • Aviator
    Aviator 9 часов назад

    Такое на голодный желудок смотреть нельзя. Надо срочно продегустировать чебуреки с пудрой и корицей под кофе.

  • OSSE MUSTANG
    OSSE MUSTANG 9 часов назад

    senkyu

  • IPL69
    IPL69 10 часов назад

    Хочется к Вам в гости!!!

  • pavill suhanoff
    pavill suhanoff 10 часов назад

    Великолепно, как крымчанин с 40-летним стажем говорю.)))

  • Sergei B
    Sergei B 10 часов назад

    Огромное Вам спасибо! Ваши видео очень вдохновляют так же приготовить что-нибудь вкусное и с душой для своих близких.

  • Продуман Лютый
    Продуман Лютый 10 часов назад

    А разломить?

  • sergei gavrilov
    sergei gavrilov 10 часов назад

    Сталик Ютубович,ты волшебник. Спасибо. приятно смотреть,слушать. иногда кажется,что запах прямо из компа вырывается.

  • Виталина Бартоломей
    Виталина Бартоломей 10 часов назад

    Какой интересный человек😊 и вкусно и интересно слушать. Спасибо.

  • Rasa Novikoviene
    Rasa Novikoviene 11 часов назад

    😍😍😍👍👍👍

  • Dolservise Удаление вмятин
    Dolservise Удаление вмятин 11 часов назад

    Как я жил раньше..... с нашими ценами на чебуреки

  • Maria Klevanets
    Maria Klevanets 11 часов назад

    Спасибо огромное за вкусную подачу материала! Прямо слюнки потекли... Сталик, пожалуйста, покажите как вы делаете кофе.Сама очень люблю кофе и есть свои рецепты, а хочется узнать может ещё есть кто готовит иначе.

  • Yiob TvoiuMat
    Yiob TvoiuMat 11 часов назад

    Сталик здравствуйте. Пдскажите пожалуйста, а по вашему рецепту хрустеть они будут?

  • Елена Романова
    Елена Романова 11 часов назад

    Хочу к Вам, на чебуреки и на кофе с хворостом! Это же жуть как вкусно! Обещаю есть прилично и пальцы не облизывать... Ну пожалуйста!!!

  • Yavuz Qartal
    Yavuz Qartal 11 часов назад

    Спасибо за прекрасные рецепты,Сталик ака.Большой селям вам из Крыма)

  • Лерия иванова
    Лерия иванова 11 часов назад

    Подскажите кто-нибудь, пожалуйста , а сколько муки надо было взять на такое количество фарша и соли , я не поняла.

  • Ан Ун
    Ан Ун 11 часов назад +1

    Дай Аллах вам здоровья

  • Lika Lika
    Lika Lika 11 часов назад

    Делала чебуреки в первый раз. Все получилось. Спасибо!

  • Алекс
    Алекс 12 часов назад

    Чуть слюной не захлебнулся пока смотрел)))

  • андрей изотов
    андрей изотов 12 часов назад

    Уважаемый Сталик !есть просто мечта научиться делать чебуреки (не то что бы их нельзя купить но просто интересно !)у нас в городе есть чебуречная сколько себя помню всегда ели там чебуреки (еще при ссср )у них чебурек мягкий прям берешь складываеш его пополам он не рвется не трещит и даже через день он будет тож мягкий (хотя и холодный )вот что за рецепт теста ???может быть это не крымские кто знает но вкусные !!! нужно пробовать по Вашему рецепту (с уважением к Вашему ТВОРЧЕСТВУ!

  • Валентина Геннадьевна

    Очень понравилось видео, спасибо.

  • серж дубофф
    серж дубофф 12 часов назад

    Еще в Крыму в фарш иногда добавляют Зелень. Петрушку или кинзу. Фарш сразу в миске разбавляют до жидкого состояния. Ну и делают их гораздо быстрее. Если так растянуть будет конечно вкусно , но гости разбегутся по ближайшим чебуречным. И еще. Живу в Крыму почти 70 лет. Ни разу никто не предлагал чебуреки с кофе. С бузой да , с портвейном да (ну не три топора конечно, а с нашим с Крымским) , а вот с кофе... Хворост от чебуреков конечно можно с кофе. Ну вот как то так. Спасибо за приятное общение.

  • T A R E L O C H C A
    T A R E L O C H C A 12 часов назад

    :)

  • АНТОН СУПРУН
    АНТОН СУПРУН 12 часов назад

    westa.fun/i6398 норм!!!!

  • АНТОН СУПРУН
    АНТОН СУПРУН 12 часов назад

    westa.fun/i6398 норм!!!!

  • АНТОН СУПРУН
    АНТОН СУПРУН 12 часов назад

    westa.fun/i6398 норм!!!!

  • Leila Mumlauri
    Leila Mumlauri 12 часов назад

    процветания вам и вашему каналу но в чебуреках отроду не ложат гуйрук..

  • #Top 5five
    #Top 5five 12 часов назад

    Oblomoff нервно курит в сторонке

  • Юрий Бойко
    Юрий Бойко 12 часов назад

    Очень аппетитно!

  • Аркадий Куратов
    Аркадий Куратов 12 часов назад

    Сталик, здоровья Вам на долгие годы!

  • Людмила Левицкая
    Людмила Левицкая 12 часов назад

    Только посмотрела Ваше видео.Получила массу удовольствия.Вспомнила годы,проведенные в Ташкенте.Узбекские блюда...Спасибо не только за рецепты,а за неповторимый коллорит ваших передач.

  • Николай Делов
    Николай Делов 13 часов назад

    Спасибо Вам за ваше искусство, которое сближает народы и приумножает Мир в Мире!!! Обязательно приготовлю по этому рецепту, давно хотелось узнать, как делается ТЕСТО и ФАРШ. Догадывался, что тесто слоеное, даже поспорил с близким человеком по этому поводу и действительно, народы с издревле всё уже придумали до нас, а Вам профессионалам, спасибо, что чтите и доносите до нас сокровище своих народов! Кулинария народов Земли - бесценная сокровищница, которую нужно уважать и беречь, также сохраняя и помня чьей культуре и каким народам принадлежат эти блюда - это дополнительная гарантия счастливого сожительства и соблюдая эти кулинарные знания и традиции народы будут приходить друг к другу не с мечом, а на чаепития и задушевные трапезы! С удовольствием посмотрел Ваше видео не отрываясь до конца! Всю жизнь дома готовим хинкали, с удовольствием посмотрю видео, как вы готовите манты.

  • Мадина Шыныбекова
    Мадина Шыныбекова 13 часов назад

    рахмет, керемет сіз

  • yatsenkoanton
    yatsenkoanton 13 часов назад

    Не только сам рецепт, но и его подача просто замечательная! Точно попробую приготовить чебуреки по Вашему рецепту!

  • Iliya Zinchenko
    Iliya Zinchenko 13 часов назад

    ...низкий Вам поклон, долгих лет жизни и побольше таких замечательных передач!!!

  • Rustik Yagyaev
    Rustik Yagyaev 13 часов назад

    Салам алейкум от крымского татарина!!

  • Irina Gruber
    Irina Gruber 13 часов назад

    👏👐👏👐👏

  • Ольга Родионова
    Ольга Родионова 13 часов назад

    Ай да умница!!!! Я просто заслушалась!!! Лайк и подписка однозначно!!!! Хочется все посмотреть и послушать! Спасибо!

  • Edward Morra
    Edward Morra 13 часов назад

    приятный человек

  • Hector6919
    Hector6919 13 часов назад

    Спасибо Вам Сталик!

  • Михаил Кузнецов
    Михаил Кузнецов 13 часов назад

    Сталик - кулинарный волшебник!!!

  • Марина Хомич
    Марина Хомич 13 часов назад

    Супер, супер, супер!

  • Arthur Susoev
    Arthur Susoev 14 часов назад

    Шедеврально!!!

  • Justin Rost
    Justin Rost 14 часов назад

    Руками лучше получается раскатывать.

  • Alex Velotavr
    Alex Velotavr 14 часов назад

    повезло съемочной группе)

  • Эволюция Нищеброда
    Эволюция Нищеброда 14 часов назад

    когда лук ошпариваете кипятком температура воды тоже должна быть 60-62 градуса?

  • Анна Петрова
    Анна Петрова 14 часов назад

    Не ролик, а музыка. Спасибо

  • Булат Гарифуллин
    Булат Гарифуллин 14 часов назад

    Салам от поволжского татарина🤚

  • наиля 777
    наиля 777 14 часов назад

    Добрый вечер! Наконец то увидела пошаговый рецепт чебурек, да ещё каких, загляденье, муж который год просит испечь, а я ему беляши делаю вместо чебурек, они у меня очень вкусно получаются, теперь обязательно сделаю чебуреки. Спасибо за рецепт! Рехмет!

  • Вокруг Восток
    Вокруг Восток 15 часов назад

    Такое душевное видео🤤😋

  • Maksym Holovko
    Maksym Holovko 15 часов назад

    Очень приятно смотреть! Я вот пробовал чебуреки, но еще не готовил! Обязательно, приготовлю по вашему рецепту и отпишусь! Всем приятного аппетита!

  • Самал Бектенова
    Самал Бектенова 15 часов назад

    Как же аппетито все😊

  • Галя Макарихина
    Галя Макарихина 15 часов назад +1

    Это волшебство! Вы не готовите, вы колдуете! Оторваться просто невозможно! Низкий поклон за любовь и душевность которые Вы всем нам дарите!

  • Kasib Baron Мунхаузен
    Kasib Baron Мунхаузен 15 часов назад

    Sagol ej, Stalik Ardebilskij!👍🙏🇦🇿🇸🇪

  • Галя Макарихина
    Галя Макарихина 15 часов назад

    Это волшебство! Вы не готовите, вы колдуете! Оторваться просто невозможно! Низкий поклон за любовь и душевность которые Вы всем нам дарите!

  • Марина Кузмина
    Марина Кузмина 15 часов назад

    Спасибо за видео! А вы, мастер своего дела!!! Удачи!!!

  • Alina Gargaladjeva
    Alina Gargaladjeva 15 часов назад

    Да, и все таки, мужчины лучшие повара, и пример, маэстро Сталик

  • Gavhar Tojibayeva
    Gavhar Tojibayeva 15 часов назад

    Вы молодец, каждый раз вспоминаете про Узбекистан! Горжусь Вами!

  • Михаил Петров
    Михаил Петров 15 часов назад

    очень крутой рецепт учитывая что обломов его замутил в 2014.

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
      Сталик Ханкишиев Казан-Мангал  14 часов назад

      Мальчик, ты дурак? Когда я чебуреки готовил, мама твоего обломова на дискотеку бегала: stalic.livejournal.com/302258.html или он придумал, как готовить чебуреки?
      /// страна нуждается в героях

  • Артём Котлов
    Артём Котлов 15 часов назад

    Бывал в Крыму, гуляли рядом с морем, решили поесть чебуреков, все прям при нас готовили, я в жизни таких вкусных чебуреков не ел😊

  • Fankodi Streamkodi
    Fankodi Streamkodi 15 часов назад

    Спасибо!! Тесто супер! Чем оно плотнее и круче - тем меньше масла оно впитывает! Как в Ангрене 40 лет назад!!

  • AltaiFiFa
    AltaiFiFa 17 часов назад

    Почему без зиры?!

  • Davor Shukar
    Davor Shukar 17 часов назад

    Ассаломаллейкум рахматулохи ,та баракатту Сталика ака !очень здорово показали.Сколько по времени приблизительно тесто должно отстояться ?

  • riger2006
    riger2006 17 часов назад

    Автор, ты крут!!!!!!!

  • riger2006
    riger2006 17 часов назад

    Принесите мне (((

  • Вера Брынзова
    Вера Брынзова 17 часов назад

    Сталик,вы - Кудесник!!!!!Спасибо за рецепт и за ваши позитивные видео!Сколько наблюдаю за вами,столько же удивляюсь и восхищаюсь!!! Спасибо вам,Уважаемый!!!Дай вам Всевышний Аллах1 здоровья на долгие-долгие годы,дарите нам радость от вашей работы высшего класса!!!Спасибо!!!👍👍👍👍👍👍👍

  • Максим Ананьев
    Максим Ананьев 17 часов назад +1

    Помню еще маленький с отцом смотрели вас по нтв. Отец тогда хотел найти и купить телевизор, который запах передает) Храни вас Бог

  • Данила Сергеев
    Данила Сергеев 18 часов назад

    какие засранцы ставят дизы?

  • Познание Разума
    Познание Разума 18 часов назад +1

    Сталик... Твои сюжеты просто смотреть невозможно. Всегда кушать хочется.

  • Хазинка Мавлюдова
    Хазинка Мавлюдова 18 часов назад

    Очень хорошо рассказываете
    Удачи вам , вы так любите Узбекистан и это меня радует. 🌠🌠🌠

  • Konstantin Ushakov
    Konstantin Ushakov 18 часов назад +1

    отличный мужик, классный рецепт, подписался

  • Надежда Нехорошева
    Надежда Нехорошева 19 часов назад +1

    Уважаемый Сталик, спасибо! Все понятно, подробно, обязательно попробую сделать. Но, ответьте на простой вопрос: что делаете с жиром после жарки чебуреков? В унитаз - нельзя, засорится... Использовать повторно - вредно... Вот и не жарю никогда....

    • Граф
      Граф 11 часов назад

      Водители в бак авто заливают , и ездят на таком масле, двигатель дизель.

  • halyna korol
    halyna korol 19 часов назад +1

    Музыка красивая ! Спокойная .

  • halyna korol
    halyna korol 19 часов назад +1

    Вкуснятина !

  • Денис Синютин
    Денис Синютин 19 часов назад +1

    Спасибо!

  • Галина Григ
    Галина Григ 20 часов назад

    Ой, мне Сталик привет передал🤗🤗🖐️🖐️

  • Дакен Хаир
    Дакен Хаир 20 часов назад

    Мастер!!!

  • DUA MURAD live
    DUA MURAD live 20 часов назад +2

    Прекрасно,замечательно,красиво и вкусно.А за музыку из фильма "Королёк птичка певчая" отдельное спасибо.

  • Екатерина Ноздрина
    Екатерина Ноздрина 20 часов назад +1

    Мужчины - лучшие повара!!

  • Ибилях Ибиляхович
    Ибилях Ибиляхович 20 часов назад +1

    Это видео, эта музыка вывели меня из депрессии, душа отдохнула)))

  • Grigory Shalvaryan
    Grigory Shalvaryan 20 часов назад

    Ай, сагол, азиз, мир тебе!

  • Твоя Шанелька
    Твоя Шанелька 20 часов назад

    Спасибо большое за рецепт 😍😍😍😍

  • Сурен Акопян
    Сурен Акопян 21 час назад

    Как всегда все супер. Скажите, а кто исполнитель мелодии, которая на одиннадцатой минуте?

  • Рахим Ясыров
    Рахим Ясыров 21 час назад

    Хороший человек, мир тебе и твоему дому от мусульман

  • Игорь Майоров
    Игорь Майоров 21 час назад

    Сталик, уважаемый где вашу книгу казан-мангал приобрести?

  • Nina Avagyan
    Nina Avagyan 21 час назад

    spasibo wam

  • Geirby
    Geirby 21 час назад

    а вообще законно так вкусно чебурек кушать перед камерой?

  • Юрий Филимонов
    Юрий Филимонов 21 час назад

    Как красиво снято, опускание чебурека в масло просто чудо

  • Лариса Игнатовская
    Лариса Игнатовская 21 час назад +2

    Крымские чебуреки самые вкусные! Ела в Евпатории.

  • BeHuK
    BeHuK 21 час назад

    ЕЛ В СЕВАСТОПОЛЕ ЧЕБУРЕКИ.....ВКУСНЫЕ ОЧЕНЬ .....

  • Владимир Белов
    Владимир Белов 21 час назад

    А где недалеко от базара?

  • Rasim Gedirov
    Rasim Gedirov 22 часа назад

    ALEYKUM SALAM MOY BRAT

  • А А
    А А 22 часа назад

    спасибо за вдохновение, на этих выходных приготовлю

  • Андрей Сальников
    Андрей Сальников 22 часа назад

    Что сейчас с этой чебуречной? Рекомендуете или не стоит?

  • Луч Тьмы
    Луч Тьмы 22 часа назад

    Боюсь что у меня не получится,но если получится лайк сто пудов

  • Луч Тьмы
    Луч Тьмы 22 часа назад

    Хочу настоящего чебурека,увы уже не могут готовить.

  • Dmitry D
    Dmitry D 22 часа назад

    С какой добротой он готовит.... Завораживает.

  • Yury Lopatin
    Yury Lopatin 23 часа назад

    Здоровья тебе Сталик-жан и многих лет жизни, я вырос в средней азии и знаю вкус настоящих чебуреков, спасибо тебе за чудесный рассказ и книгу которую ты издал я ей пользуюсь

  • Рамиль Нурмухаметов

    Слюни рекой, надо попробовать приготовить. С душой готовит человек, большое спасибо, дай Аллах тебе крепкого здоровья и долгих лет жизни, милый человек.